По результатам опроса телезрителей на тему «Кому из телеврачей вы больше доверяете» первое место занял Сергей Агапкин.

Широкую известность и популярность теледоктору принесла программа «О самом главном» на канале «Россия 1». До этого Агапкина знали только в узких кругах – как специалиста по йоге, которой Сергей уже много лет серьезно занимается — его называют самым высококвалифицированным русскоговорящим специалистом в этой области. Агапкин основал свой «йога-центр», кроме того, он является ректором «Института Традиционных Систем Оздоровления города Москвы».

— Сергей, вы сами какой-нибудь диеты придерживаетесь?

— Я — приверженец средиземноморской диеты: ем рыбу, морепродукты, молочные продукты, овощи, изредка – красное мясо, курицу, индейку.

— Хорошо соблюдать эту диету, если ты живешь на море. В Москве, наверное, трудно находить свежую рыбу надлежащего качества?

— Прямо скажем, что колбасу достойного качества найти еще сложнее, но при этом люди не перестают ее есть. При желании можно найти любой продукт.

Йога

— Сергей, как давно вы занимаетесь йогой?

— С тринадцати лет. Врач мне поставил диагноз: сколиоз. И сказал, что если не займусь собой, то через год на меня наденут корсет, а это — очень неудобная штука. И мой ортопед посоветовал пару фигур из йоги. С этого все и началось… Естественно никакой корсет мне в будущем не надели.

— Выходит, ваш йоговский стаж – больше 20 лет. Это увлечение повлияло на ваши гастрономические привычки?

— У йогов в разные времена и в разных географических местах — свои кулинарные предпочтения. Но в основном принципы функционального питания подстраивается под практику. А поскольку практика йоги имеет несколько этапов — то и диета имеет несколько этапов. Кому-то необходимо повышенное количество белка – это связано с высокими физическими нагрузками. А кто-то большую часть времени проводит в состоянии медитации — и понятно, что такому человеку нужно меньшее количество калорий.

Еда

— Из чего состоит ваш завтрак?

— Из омлета и чашки кофе или чая. А если у меня нет времени – то с протеинового коктейля.

— А как же вода с лимоном, которую доктора советуют пить натощак?

— Ее советуют пить людям, у которых снижена кислотность желудочного сока или слабая  моторика желудочно-кишечного тракта — то есть, имеется склонность к запорам. В данном случае холодная минеральная вода с лимоном будет активизировать перистальтику и желудочную секрецию.

— Вы с детства питаетесь «правильно»?

— Нет, я советский ребенок. И у всех моих сверстников было приблизительно одно питание – четырехразовое, в пионерском лагере.

— В какой момент оно стало меняться?

— После того, как я начал серьезно заниматься йогой, я нашел для себя оптимальный вариант питания. Это — средиземноморская кухня. В ее основе– рыба, морепродукты, свежие овощи, фрукты, зелень, небольшое количество мяса, нежирные сыры. Жир в организм поступает за счет использования большого количества оливкового масла. Хотя, признаться, к еде я отношусь достаточно вольно — мне очень сложно выделить блюда, которые я очень люблю… Впрочем, нет — есть одно любимое блюдо: окрошка на кефире. Могу ее есть утром, днем и вечером.  

Индия

— Наверное, всякий йог мечтает побывать в Индии. Вы там бывали?

— Да, и не раз.

— Какое впечатление осталось о индийской кухне?

— Со мной в Индии произошел забавный случай. Пригласили меня на местную свадьбу. Там перед обедом разносили различные закуски, а я был достаточно голоден, так как мы долго добирались до места. И я начал уплетать все, что приносили. Принесли лепешки с каким-то соусом. Сначала он показался мне острым, но потом я распробовал его — и съел все! Когда пришел наш сопровождающий, у него был шок. Оказалось, что это блюдо не каждый индус рискует есть. И уж тем более – в таком количестве! Я только потом понял, почему мне соус показалось нормальным: от голода у меня вкусовые сосочки на языке  атрофировались, и всей остроты я не почувствовал.  

— Гастрономические открытия в Индии для себя сделали?

— Если честно – нет. Но неожиданно сделал такое открытие на передаче «О самом главном», когда мы готовили паэлью. Оказывается, самую настоящую и очень вкусную паэлью можно приготовить и с российскими продуктами! Я первый раз в жизни готовил это блюдо. Получилось очень вкусно.

— И какие ингредиенты у вас туда вошли?

— Курица, рыба палтус, кальмары, рис, помидоры, перец чили, сладкий перец, чеснок, лук. Готовится все на хорошем оливковом масле.

— То есть, можно смешивать рыбные и мясные продукты в одном блюде?

— А почему нет?

— Что же полезного в этом блюде — раз вы его даже в своей медицинской программе готовили?

— Кальмары – источник меди, благодаря этому элементу у человека сохраняется здоровый цвет волос. Кроме того, морепродукты богаты фосфором, который нужен для полноценной работы мозга. Улучшает его работу и витамин PP, он тоже содержится в нашей паэлье. В блюде практически нет холестерина и много овощей, что тоже характеризует его с положительной стороны. Но паэлью не следует часто есть людям, которые хотят похудеть — все-таки она достаточно калорийна.    

Суп

— Сергей, на съемках вы часто готовите. А дома вас можно застать у плиты?

— Редко. Но вчера у меня был свободный день, поэтому я смог порадовать семью рыбным супом, сваренным на основе шампанского «Асти Мондора».

— Суп на основе шампанского?! Это как?

— Обычно используют вино, когда тушат рыбу. А у меня с Нового года осталось полбутылки шампанского. И я решил: зачем добру пропадать? Залил рыбу шампанским, сверху положил слой порубленных помидоров, затем — слой картошки, накрыл крышкой и потушил. В конце добавил немного кипятка — и получился суп. Судя по тому, что мой ребенок бегал веселый по квартире – суп получился хороший!

Татьяна Трушкова