Российские знаменитости рассказали о новогодних традициях и поделились кулинарными секретами.

Новый год – это не только украшенная елка, бой курантов, поздравление президента, праздничный концерт и традиционная «Ирония судьбы…». А еще и семейное или дружеское застолье.

Каждая хозяйка старается порадовать близких своими фирменными блюдами и удивить необычными угощениями. Мы попросили известных артистов рассказать о своих семейных традициях встречи этого праздника, припомнить забавные случаи, приключившиеся в эту волшебную ночь, а также поделиться интересными рецептами. На нашу просьбу откликнулись юмористка Елена Воробей, балерина Анастасия Волочкова и телеведущая Яна Поплавская.

Щука

Елена Воробей:

— Я всегда стараюсь так спланировать свое время, чтобы встретить Новый год дома с семьей. Каждый год готовим новогодний концерт — свой маленький домашний «голубой огонек»: репетируем номера, потом выступаем. Это, пожалуй, наша главная новогодняя традиция. Еще перед праздником запасаемся конфетами. У нас есть еще одна, не совсем домашняя, конечно, но тоже новогодняя традиция – ходим колядовать по соседям. Читаем стихи, поем песенки, нам дарят конфеты. Потом соседи приходят к нам. В общем, новогодняя ночь у нас проходит весело и дружно, телевизор смотреть некогда!

Каждый Новый год для меня — запоминающийся. Однажды, перед зимними праздниками у меня были длительные гастроли по Дальнему Востоку. И улетала я оттуда буквально за пару дней до наступления праздника. Прямо в аэропорту поклонники преподнесли мне, наверное, самый необычный букет за всю мою жизнь – из сушеной рыбы. Знали, что я большая любительница рыбалки, да и просто рыбы, вот и решили меня совершенно неожиданно порадовать. Прилетела домой с этим букетом — и понятно, что весь Новый год прошел в приподнятом настроении и поглощении этого изысканного блюда.

Но это — не единственная подобная история. Была и еще одна. Как-то на гастролях поклонники подарили баночку черной икры – настоящий деликатес в наши дни. Случилось это как раз перед самым Новым годом. Когда вернулась домой, все думала: как так сделать, чтобы всем досталось попробовать этого «каспийского золота». Сделала малюсенькие такие бутербродики с черной икрой, красиво разложила их на блюде и поставила на стол. Родители, сестра, друзья были в шоке. Первый вопрос: «Где взяла? Сколько стоит?» Гордо отвечала: «Подарили!» Такие у меня поклонники – никогда не забывают поздравить меня с праздниками.

Считаю, что новогодний столь обязательно должен быть обильным и разнообразным. Готовим оливье, несколько видов горячего, закуски, много фруктов для детей и, конечно, сладкое — Новый год все-таки! Поскольку люблю рыбу, то без салата «селедка под шубой» мы не обходимся. Но я стараюсь ее готовить не совсем обычно: не отвариваю овощи, а запекаю их в фольге. Так картошка, свекла, морковка получаются вкусней и полезней. Всем рекомендую попробовать этот способ. Тем более, что времени он при приготовлении салата потребуется не больше, чем обычно, а на вкусе блюда скажется только в лучшую сторону. Еще мне от бабушки достался рецепт самого вкусного блинного торта с яблоками и творогом.

Конечно, после праздников приходится немного посидеть на диете и больше двигаться. Я тогда перехожу на легкие диетические супчики, кефир и вареное мясо.

Раз я так много говорила о рыбе — то, конечно, дам рецепт фаршированной щуки.

Необходимо взять:  щуку (можно судака) весом от 700 г, 100 г хлеба, 200 г молока, 1 яйцо, 150 г лука, 1-2 ст.л. вареного риса, зелень, соль, перец, майонез.

Щуку почистить, но брюшко разрезать не надо. Оставить плавники, а голову и жабры удалить. Сделать надрезы на тушке — и аккуратно целиком снять шкуру (она нам еще понадобится), отрубить хвост вместе с костью. Теперь рыбу можно порезать на части, убрать все внутренности. Затем мясо отделить от костей. Замочить хлеб в молоке и пропустить через мясорубку (можно в блендере) мясо, размоченный хлеб, лук. Полученную массу смешать с мелко порубленной зеленью, рисом и яйцом, нафаршировать ею шкуру щуки, смазать майонезом, завернуть полученную фаршированную рыбу в фольгу и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

Через час достать рыбу из духовки, развернуть фольгу, остудить. На стол подавать холодной.

Салат

Анастасия Волочкова:

— Для меня это будет значимый Новый год, потому что я впервые его буду встречать в доме своей мечты. Мне наконец-то удалось переехать в особняк, который долго строился и ремонтировался. Я уже сейчас украшаю дом и всю территорию около него новогодними вещами. У нас на улице будет настоящая елка. Точнее, она уже есть, я просто пригласила дизайнеров и украсила ее разноцветными огоньками и игрушками. Обязательно в полночь выйдем во двор. Будут хлопушки и крики: «Ура!»

Что касается новогоднего стола — то я, наверное, единственная в семье, кто придерживается строгой диеты даже в новогодние праздники. Люблю различную зелень и расскажу вам рецепт полезного салата. Нам необходим салат «Айсберг», семга слабосоленая — граммов 100, помидоры черри – небольшие, где-то штучек 12-15 (можно чуть больше или меньше — это уже на ваш вкус). Еще понадобятся 8 перепелиных яиц, петрушка или другая зелень (небольшого пучка вполне хватит). Для заправки: одна столовая ложка сока лимона и оливковое масло. Соль и перец — по вкусу. Я, например, не солю, потому что сок лимона уже добавляет необходимые вкусовые особенности. Салат промываем, яйца варим и режем пополам, а томаты — на четыре части. Делаем соус из оливкового масла, сока лимона и петрушки (все эти ингредиенты измельчаем в блендере). Семгу нарезаем тонкими ломтиками или кубиками — как вам больше нравится. Все составляющие салата перемешиваем и добавляем заправку. При желании сверху можно потереть любой твердый сыр. Получается невероятно вкусно и сытно.

Ананас

Яна Поплавская:

— У нас традиция одна на Новый год: постараться избавиться от работы, чтобы встретить праздник с семьей и друзьями. Самое новогоднее блюдо на столе – это, конечно, наш любимый салат оливье.

Кроме того, в этом году я буду лепить, вместе с моей близкой подругой, для большой компании пельмени с сюрпризами. Мы положим туда разные интересные штучки.  Например, я заготовила крошечную куколку. Кому она попадется — у того в Новом году родится ребенок. Будут в пельменях и записочки с предсказаниями, написанные на пергаментной бумаге. Конечно, будут и пельмени с денежками. Естественно, всех предупредим, чтобы аккуратно и внимательно жевали.

Расскажу рецепт новогоднего куриного салата. Он очень простой. Я покупаю одну очень большую курицу- гриль, или можно взять две маленькие. Снять всю шкуру, вытащить кости, мясо нарезать произвольно: кубиками, полосками — кому как нравится. Дальше берем четыре-пять штучек свежих огурцов и тонко нарезаем их соломкой. Правда, у меня для этого дела имеется специальная китайская терка. В большую емкость кладем курицу, огурцы. В блендере или ступке растираем горсть грецких орехов. Дальше очень мелко режем небольшую белую луковицу. Открываем банку ананасов, режем их маленькими кубиками — но смотрите, чтобы не было сока. Высыпаем все это в миску. Добавляем по вкусу крохотные помидоры черри, разрезанные пополам. Все это смешиваем с майонезом  — и блюдо готово. Сверху можно украсить ананасом. Вкусно безумно! Сметается этот салат со стола всеми гостями в первую очередь.

Валерия Хващевская