Российские знаменитости поделились своими фирменными рецептами

Уходящий 2020 год для всех нас стал серьезным испытанием. И все мы, конечно же, очень соскучились по празднику!
Поэтому Нового года ждем в этот раз с особым чувством. И хочется, чтобы этот праздник чем-то отличался от предыдущих – в том числе и тем, чтобы кроме традиционных шампанского, оливье и селедки под шубой на столе появилось что-то новое. Мы попросили российских знаменитостей поделиться своими кулинарными секретами — и они охотно согласились. Свои «фирменными» кулинарными рецептами с нами поделились ведущая Первого канала Ирина Пудова, певица, композитор, автор песен и участница шоу «Суперстар! Возращение» Ирина Шведова, телеведущая, а по совместительству супруга певца Стаса Костюшкина Юлия Костюшкина, певица Анита Цой и ведущий кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на канале СТС Александр Белькович.

Пудова
Булочки-«улитки»
Тесто:
Молоко — 300 гр.
Живые дрожжи — 10 гр.
Масло сливочное (растопленное, но не горячее) — 40 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 300 гр.
Начинка:
Пучок зеленого лука
Жареный бекон
Сыр
Сливочное масло, чтобы смазать тесто
Приготовление:
Дрожжи развести в теплом молоке венчиком до однородности. Добавить сахар, соль, масло и муку, замесить тесто рукой, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Пока тесто в холодильнике — режем лук, обжариваем бекон, натираем любой твердый сыр. Достаем тесто, раскатываем в условный прямоугольник, смазываем сливочным маслом, засыпаем всю поверхность сыром, а дальше одну половину засыпаем луком, а вторую — беконом. Сворачиваем все в крепкий рулет, края защепляем и нарезаем на кусочки. Выкладываем булочки на противень, сверху немного приминаем, смазываем яйцом и ставим в уже разогретую духовку на 200 градусов. Выпекаем примерно 30 минут, до румяного цвета. Аромат от таких булочек-улиток будет стоять на весь дом и поможет создать праздничную атмосферу!

Шведова
Нарезаем мелко стебель сельдерея, огурчик, спелый авокадо. Вместе с ними в миску добавляем каперсы или мелко порезанный соленый огурчик, очищенные креветки. Отдельно готовим заправку: йогурт — 1 ст.л, майонез 1 — ст.л, молотый черный перец, имбирь и карри. Можно добавить зелень — например, свежей петрушки — и семечки тыквы и подсолнечника. Креветки можно заменить шампиньонами, а можно обойтись без того и без другого — все равно будет очень вкусно!

Костюшкина
Ребрышки барбекю — готовятся очень легко, но при этом по праву могут стать полноценным праздничным блюдом. Для маринада потребуются соль, приправа для мяса и птицы, готовый соус барбекю. По желанию для сладости можно добавить меда. Готовую смесь втираем в ребрышки, оборачиваем в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, на три часа.

Цой
Индейка под ореховым соусом чили с тыквенным пюре
Для блюда нам понадобятся:
Картофель — 200 гр.
Тыква — 200 гр.
Грудка индейки — 400 гр.
Соус чили — 100 мл.
Васаби — 1 ч.л.
Грецкий орех — 50 гр.
Соль, перец — по вкусу.
Подготавливаем овощи: чистим и моем картофель и тыкву. После этого нарезаем их кубиками среднего размера и кладем в кастрюлю. Заливаем овощи водой, чтобы она их покрыла. После закипания солим и варим на среднем огне примерно 18-20 минут. В отдельной миске измельчаем орехи и смешиваем их с соусом чили до получения однородной массы. Грудку индейки моем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. После этого равномерно выкладываем на индейку ореховый чили соус, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут. После того, как овощи отварились, сливаем воду, но не всю — оставив в кастрюле 1/4 ее часть. При помощи толкушки для пюре или погружного блендера превращаем содержимое кастрюли в однородную массу, добавив ложечку васаби. Подаем блюдо, выложив на тарелку пюре вместе с грудкой.

Белькович
Рыба в апельсинах и лимонах с картошкой карри
Ингредиенты:
Судак — 1,5 кг.
Картофель — 780 гр.
Апельсины — 2 шт.
Лимоны — 3 шт.
Растительное масло — 80 мл
Розмарин — 2 гр.
Карри — 10 гр.
Сахар — 15 гр.
Перец, соль
Лимоны нарезать кружочками по 0,5 см толщиной. В две сковороды налить по 10 мл. растительного масла и обжарить кружочки лимонов и апельсинов с двух сторон до золотистой корочки (это делается для того, чтобы выделился лишний сок и кожура стала мягче). Противень посыпаем двумя щепотками сахара и, чередуя, выкладываем по всей поверхности противня обжаренные апельсины и лимоны. Цитрусовые на противне посыпать сверху 3 щепотками сахара (он нужен для того, чтобы апельсины и лимон закарамелизировались и стали слаще). Заранее выпотрошенного судака нужно посолить 5 щепотками, поперчить, посыпать розмарином — снаружи со всех сторон и внутри. Полить его 20 мл растительного масла и обмазать от головы к хвосту (все манипуляции с рыбой лучше делать по направлению от головы к хвосту, чтобы не пораниться). Кладем рыбу на цитрусовую подушку на противень, спинным плавником вверх. Картофель нужно заранее вымыть и высушить, нарезать тонкими кружочками. Если у картофеля твердая шкурка, его стоит также почистить. В картофель насыпать карри, посолить двумя щепотками, налить 40 мл растительного масла и перемешать руками. Выложить на второй противень картофель внахлест. Далее — отправить оба противня в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 – 30 минут. У готового судака оторвать спинной плавник, сделать надрез в середине спины от головы к хвосту, и с помощью ложки отделить филе от костей. На тарелку переложить картофель, запеченные кружочки апельсина и лимона и кусочек рыбы.

Елена Соколова